甘鯛の松笠揚げを作って食べたら美味しすぎてビックリした。

先日のオフショア釣行では釣れなかったですが、1匹頂いた甘鯛をどうして食べようかなーと悩んでいるとネットに美味しそうな松笠揚げを見つけたので、家でやってみました。

甘鯛の松笠揚げの作り方

甘鯛を3枚おろしに

頭を落とし、身と骨を3枚おろしにします。鱗は剥がないように！
落とした頭と骨は捨てないように！

頭は兜割りにして、残った骨も1/3づつにし、熱湯をかけ、固まった血を水で洗い流して水を入れた鍋に入れましょう。頭と骨からいい出汁が出ていいスープになりますよ！

3枚おろしにした身を1/3づつに切る

食べやすいように見を1/3つづに切り分け、切った身から出る水分をシッカリキッチンペーパーで拭き取ります。

油で揚げる

180度くらいの油温になったら（菜箸から泡が出るくらい）皮面から油に入れ泡が細かくなったら、裏返し身を揚げていきます。
釣りたて新鮮でお刺身で食べれるくらいだったら、身がわは軽く揚げるだけで大丈夫です。

味付けはシンプルに塩のみで

シンプルで上品の味の甘鯛。
味付けもシンプルに「塩」だけで十分です。

我が家で使っているのはこの塩、雑味がなく甘みがあり、甘鯛の甘みを引き出してくれます。

パリパリになった鱗にふわふわの身。
パリパリとふわふわのコラボレーションに甘みがあるシンプルな味付けで甘鯛の松笠揚げ最高の一品です。

甘鯛が釣れたらぜひお試しください！！