釣ったアオリイカでイカの燻製を作ってみた。

前日にお肉の燻製を食べ「うめー」と思い、冷凍庫を開けてみると・・・
今年釣ったアオリイカ達が！！！　ということは燻製作るでしょ！

簡単に作り方紹介

以上がイカの燻製を作るための簡単な流れです。

写真は無いですが、半解凍のときにさばくと、墨袋もキモも凍っていて、さばきやすいです。さばくのはもちろんハサミです。チョキチョキするだけでさばけるのでハサミでさばくのをオススメします。

上は塩水につけています。塩の量は塩が水に溶ける位の量で。
下はガーリックソルトにつけています。量は適当。
漬ける時間はそれぞれ半日くらいです。

外に干します。
干す前にかならず、イカの水気をシッカリ取ってください。
水気があると燻製したときの雑味になります。
イカの足の根元に特に水がついていますので、これが無くなるくらいまで乾かしていきます。

私が使っているのはダンボールスモーカー。
このスモーカーには700gくらいまでのアオリイカが1杯はいります。
燻す時間は約2時間。

スモークが終わったら少し寝かせて、コンロやトースターなどで軽く炙ります。
完成！！！！！！！！！！
もったいなくて少し小さめに切ってみました。
スモークのいい香りがしてお酒が進む進む。

やばーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー。

と、イカのスモークの作り方でした。
イカはいろいろな料理に使えて釣っても食べても楽しいですね！